Mung žirniai: sveiki, skanūs ir maistingi pasirinkimai

Kas yra mung žirniai?

Mung žirnių apibrėžimas ir kilmė

Mung žirniai, dar žinomi kaip žali žirniai arba mung, yra vyno šeimos augalai (Vigna radiata), kilę iš Azijos. Šie žirniai yra plačiai auginami Šiaurės Indijoje, Pietryčių Azijoje, o pastaruoju metu ir kitose pasaulio dalyse dėl jų maistinės vertės ir lengvo auginimo proceso. Mung žirnių grūdai yra mažo dydžio, žali, su blizgia apvalkalu, kuriame yra daug maistingųjų medžiagų.

Mung žirnių biologinės savybės

Mung žirniai yra žolinių augalų, turinčių ploną stiebą ir lapus, kurie yra sudaryti iš vazonų. Jie gali augti iki 60–75 cm aukščio, o jų šaknys yra giliai įsitvirtinusios dirvoje, leidžiančios jiems efektyviai pasisavinti maistines medžiagas. Mung žirniai taip pat prisitaiko prie įvairių dirvožemio tipų, o tai juos daro puikiu pasirinkimu tiek komerciniam, tiek namų ūkių auginimui.

Mung žirnių auginimo procesas

Auginimas prasideda sėjant sėklas pavasarį, kai temperatūra siekia 20–30 °C. Sėklos turi būti sėjamos maždaug 5–10 cm gylyje, o atstumas tarp sėklų turėtų būti apie 2–4 cm. Mung žirniai auga greitai ir gali būti nuimami jau po 65–75 dienų po sėjos. Šie augalai yra atsparūs sausrai, todėl juos lengva prižiūrėti, o ekspertai rekomenduoja reguliariai laistyti juos, kad būtų užtikrintas optimalus augimas.

Mung žirnių nauda sveikatai

Mung žirnių maistingumas

Mung žirniai yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose yra apie 24% baltymų, o tai yra daugiau nei daugelyje kitų ankštinių augalų. Be to, mung žirniai yra turtingi tokiomis medžiagomis kaip vitaminas C, folio rūgštis, geležis ir magnio, padedančios palaikyti gerą sveikatą ir imunitetą.

Mung žirnių poveikis virškinimui

Šie žirniai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris skatina sveiką virškinimą ir gali padėti išvengti tokių sutrikimų kaip viduriavimas arba vidurių užkietėjimas. Skaidulos padeda normalizuoti žarnyno veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina sotumo jausmą, todėl mung žirniai yra puikus priedas svorio metimo dietoms.

Mung žirnių vaidmuo svorio kontroliuojant

Dėl savo mažo glikemijos indekso ir didelio skaidulų kiekio mung žirniai puikiai tinka žmonėms, siekiantiems numesti svorio ar palaikyti sveiką kūno svorį. Jie padeda ilgesnį laiką jaustis sotiems, todėl dėl jų vartojimo sumažinama rizika persivalgyti. Be to, mung žirniai gali būti puikus užkandis ar pagrindinis patiekalas, prisidedantis prie subalansuotos mitybos.

Mung žirnių paruošimo būdai

Mung žirnių virimas ir kepimas

Mung žirniai yra universali maisto sudedamoji dalis, ją galima virti, kepti ar troškinti. Virti mung žirniai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, pavyzdžiui, sriubose ar troškiniuose. Be to, juos galima apkepti aliejuje ir mesti į salotas ar užkandžius, kad suteiktų šiek tiek traškumo. Norint juos paruošti, pirmiausia sėklas reikia mirkyti vandenyje 4–6 valandas, po to reikia virti apie 20–30 minučių.

Mung žirnių idėjos receptams

Yra daugybė būdų, kaip naudoti mung žirnius savo kasdieniame mene, pavyzdžiui:

• Mung žirnių salotos: Sumaišykite virtus mung žirnius su šviežiais daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais, agurkais, svogūnais ir šiek tiek citrinos sulčių.
• Mung žirnių sriuba: Puikiai dera su kitais ankštiniais augalais ir daržovėmis, šiltoji mung žirnių sriuba yra puikus pasirinkimas šaltoms dienoms.
• Mung žirnių troškinys: Įvairūs prieskoniai ir daržovės gali būti pridėti prie mung žirnių, kad sukurtumėte šiltą ir maistingą patiekalą.

Kaip pasigaminti mung žirnių daigus?

Mung žirnių daigai yra turtingi maistingųjų medžiagų ir gali būti lengvai gaminami namuose. Pradėkite nuo mung žirnių mirkymo vandenyje 6–8 valandas. Tada nusausinkite ir įdėkite juos į daiginimo indą, uždengdami drėgnu rankšluosčiu. Laikyti tamsioje, šiltoje vietoje. Kasdien drėkinkite daigus, kol jie užauga maždaug 2.5 cm dydžio. Mung žirnių daigai puikiai tinka salotoms, sumuštiniams, sriuboms ir kt.

Mung žirnių naudojimas kulinarijoje

Populiarūs patiekalai su mung žirniais

Azijos virtuvėje mung žirniai yra neatsiejama dalis ir dažnai naudojami ruošiant tokius patiekalus kaip:

• Mung žirnių sriuba: Tradicinė Azijos sriuba, dažnai praturtinta prieskoniais ir daržovėmis.
• Mung žirnių pankūkos: Plonos blynai, ruošti su maltų mung žirnių tešla ir įdaryta daržovėmis.
• Mung žirnių salotos: Gaivios salotos su daigais, daržovėmis ir citrinos padažu.

Mung žirniai Azijos virtuvėje

Mung žirniai yra plačiai vartojami Azijos šalyse, tokiose kaip Indija, Kinija, Pietų Korėja ir Tailandas. Jie gali būti naudojami tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras. Azijos kultūroje mung žirniai tradiciškai laikomi maistu, kuris ne tik maistingas, bet ir skanus, dažnai derinamas su ryžiais, daržovėmis ir įvairiais prieskoniais.

Kaip įtraukti mung žirnius į kasdienį racioną?

Norėdami įtraukti mung žirnius į savo mitybą, galite pradėti juos vartoti kaip užkandį, įdėti į salotas ar sriubas, ar net eksperimentuoti su naujais receptais. Taip pat galite naudoti mung žirnius kaip baltymų šaltinį vegetarianiškoms ar veganinėms dietoms. Taip jie padės išlaikyti gerą mitybą ir prisidės prie sveikos gyvensenos.

Mung žirnių pirkimo ir laikymo patarimai

Kaip pasirinkti kokybiškus mung žirnius?

Perkant mung žirnius, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

• Pasirinkite žirnius, kurie yra išvaizdūs, nesugedę ir be priemaišų.
• Patikrinkite galiojimo datą, kad užtikrintumėte, jog jie yra švieži.
• Rinkitės ekologiškus mung žirnius, jei norite sumažinti cheminių medžiagų poveikį.

Mung žirnių laikymo sąlygos

Mung žirnius laikykite sausoje, tamsioje vietoje, sandarioje dėžutėje ar indelyje. Taip jie išliks švieži iki 1 metų. Svarbu, kad jie nebūtų veikiami drėgmės, nes tai gali paskatinti pelėsių augimą.

Dažnai užduodami klausimai apie mung žirnius

Žemiau pateikiami keli dažnai užduodami klausimai, susiję su mung žirniais:

• Kokia mung žirnių maistinė vertė? Mung žirniai yra turtingi baltymų, vitaminų, mineralų ir skaidulų, todėl jie yra labai maistingas pasirinkimas.
• Kaip ilgai galima laikyti mung žirnius? Šviežių mung žirnių saugojimo laikas yra apie 1 metus, jei jie laikomi tinkamomis sąlygomis.
• Kokie yra pagrindiniai mung žirnių naudos sveikatai aspektai? Jie padeda gerinti virškinimą, mažina svorį ir suteikia organizmui reikalingų maistinių medžiagų.